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Italia, Trentino-Alto Adige, Trento, 38100, Via Alto Adige,40
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Di azienda
Abbasciano Giuseppe & C, SrL
Da oltre mezzo secolo il Caseificio Abbasciano è una storia di famiglie: la nostra che produce e le migliaia che scelgono i nostri prodotti. E' soprattutto una storia fatta di tradizione, impegno e passione: la passione per una alimentazione gustosa e genuina, che ci accomuna ogni giorno nel desiderio di tradurre questo spirito in latticini unici e sempre al passo con le vostre esigenze.
La nostra prima mozzarella a Trento risale al gennaio 1957. Allora l’attrezzatura a disposizione era quanto si poteva trovare in una masseria pugliese dell’epoca: recipienti e suppellettili di legno, paiolo di rame su focolare di pietra riscaldato a legna. Tutte le operazioni si svolgevano manualmente. Occorreva grande “mestiere” e professionalità per ottenere prodotti di qualità. Benché i prodotti da noi proposti (essenzialmente mozzarella e ricotta) fossero pressoché sconosciuti nella nostra regione, i trentini impararono ben presto ad apprezzarli.
Da allora di strada ne è stata fatta tanta, ma sempre nel rispetto delle tradizioni. La preparazione dei prodotti e il controllo della qualità viene lasciato, oggi come allora, nelle mani di esperti casari; solo i lavori ripetivi e faticosi vengono ora svolti dalle macchine.
Questa caratteristica ci permette di disporre di prodotti “personalizzati” che ci assicurano un posto di prestigio sul mercato. Leggere sfumature nella qualità dei nostri prodotti sono possibili, di volta in volta. Si tratta del tipico “difetto” del prodotto artigianale e allo stesso tempo del suo più alto pregio.
Negli anni la nostra attività si è orientata prevalentemente verso la produzione di mozzarelle nelle varie confezioni e formati: a panetto, ciliegine, da tavola, per pizza.
Come naturale abbinamento fra i nostri prodotti rientrano anche le tipiche scamorze bianche, le provole affumicate, la burrata, il mascarpone, la tosella e la più completa varietà di ricotte fresche ed affumicate.
Nel 2007 abbiamo festeggiato i nostri primi 50 anni di attività; attraverso l’esperienza acquisita, la passione per il nostro lavoro e la voglia di fornire ai nostri clienti prodotti genuini e di grande qualità, siamo oggi un’azienda conosciuta sia a livello nazionale che internazionale; siamo riusciti ad entrare in mercati che il nostro fondatore Giuseppe Abbasciano non avrebbe mai pensato di raggiungere: Austria, Germania, Francia, Svezia, Gran Bretagna, Polonia e Giappone.
Caseificio Abbasciano: dal 1957 il buon gusto in tavola!
Disponibile
Simpatiche e gustose mozzarelline da circa 30 g ciascuna, le Ottostelle Abbasciano sono confezionate nel loro liquido di lavorazione in una vaschetta da 250 g sigillata con una pellicola protettiva. È un prodotto delicato e allo stesso tempo delizioso, ideale per arricchire appetitose...
Gruppo: Crescenza
Disponibile
Formaggio dalle origini antichissime, caratteristico di alcune zone della Lombardia, il cui nome deriva dalla parola mascherpa, che in dialetto lombardo significa ricotta o crema di latte. Il mascarpone si ottiene infatti dalla lavorazione della crema di latte con l'acido citrico, impiegato...
Gruppo: Mascarpone
Disponibile
A forma cilindrica, confezionato sotto vuoto, il panetto di Mozzarella Abbasciano ha una struttura elastica, compatta ma allo stesso tempo morbida. Prodotto particolarmente indicato per la creazione di gustosi aperitivi, è un delizioso ingrediente anche nella preparazione di panini, tramezzini e...
Gruppo: Crescenza
Disponibile
Assomiglia anche al primo sale, derivata dalla più nota "Giuncata" alla pugliese che è un formaggio fresco e di medie dimensioni tradizionalmente strizzato per la sgocciolatura con una stuoia di giunco arrotolata attorno.
La Margherita Abbasciano - dalla consistenza morbida ed elastica -...
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Particolarmente povera di grassi e digeribile, si presenta con una forma cilindrica segnata dalla trama del canestro nel quale è stata formata.
Di colore bianco e di struttura abbastanza consistente, si presta egregiamente per ripieni in cucina, come tortellini e torte salate.
Ottima...
Gruppo: Pasta alla ricotta
Disponibile
Si presenta con la sua caratteristica forma troncoconica dalla superficie segnata dal disegno della fuscella. Di colore bianco e dalla consistenza morbida e cremosa.
Di gusto delicato e vellutato, è particolarmente indicata per l'utilizzo in pasticceria e dove è richiesto un impasto...
Gruppo: Pasta alla ricotta
Disponibile
La pasta della provola viene tesa e intrecciata a mano dai nostri casari per preparare delle appetitose trecce dal peso di 2,8 kg circa, che successivamente vengono stagionate per un breve periodo.
Un formaggio che fa la sua degna figura sui banchi di gastronomia, servito a fette dà il...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Di colore bianco, con pasta tenera e filante, di sapore dolce, sierosa e compatta. Disponibile sia nella classica forma ovoidale che a forma di treccina, più piccola rispetto alla Mozzarella Tipo Mediterraneo, è confezionata nel suo liquido di lavorazione per mantenere più a lungo la sua...
Gruppo: Mozzarella
Disponibile
È di colore bianco, con pasta tenera e filante, di sapore dolce, sierosa e compatta.
Di forma ovoidale, con buccia leggerissima, liscia, lucida, dalla pasta soffice e occhiata, nelle sue sfoglie trattiene il caratteristico latticello.
Presenta un colore tendente al paglierino tenue...
Gruppo: Mozzarella
Disponibile
Formaggio a pasta filata di latte vaccino dalla breve stagionatura, dal colore giallo tenue e dal sapore morbido e rotondo.
Dalla forma cilindrica, viene confezionata sotto vuoto per garantire la freschezza e una più lunga conservabilità.
Ottima come antipasto, è un formaggio dal...
Gruppo: Formaggio